Wiener Schärfe seit 2016

Die Chili-Werkstatt ist das Wiener Original für alle Freunde aromatischer Schärfe. Unsere Auswahl an über 150 handgemachten Chili-Produkten gibt's rund um die Uhr in unserem Onlineshop oder zu ausgewählten Zeiten in unserem Laden in 1050 Wien, Pilgramgasse 16 (aktuelle Abholzeiten auf der Startseite):

 

* Handgemachte Hot-Sauces aus eigener Produktion

* Chili-Flocken, feinstes Pulver, scharfe Gewürzmischungen

* BBQ-Würzmixes, Hot-Ketchup, Senf

* Chili-Nudeln, Nüsse, Chips - auch die ganz Oargen!
* scharfe Schokoladen, Fruchtgummis, Honig
* feurige Drinks, Chili-Liköre, Chili-Met, Chili-Eierlikör

* frische Chilis, Chilisamen, Chilipflanzen - je nach Saison

* scharfe Geschenkideen für alle Anlässe

* Workshops und Events rund um die Chili

 

Wichtig ist für uns die Verwendung bester Inhaltsstoffe und die handwerkliche Produktion, wo vieles selbst gerührt, gehackt, geschnitten und abgeschmeckt wird. Die meisten der verwendeten Grundzutaten stammen von regionalen Partnern aus Wien, Niederösterreich und dem Burgenland.


 

Wir, Simone Taschée und Klaus Postmann, beschäftigen uns als Kulinarikexperten seit über 20 Jahren mit Speis & Trank. Simone ist diplomierte Käsesommelière, Diplomkaffeesommelière und Köchin aus Leidenschaft, Klaus ist diplomierter Weinakademiker, ebenfalls Diplomkaffeesommelier und geprüfter Heilkräutercoach. Unsere gemeinsame Passion für Schärfe, guten Geschmack und Produkte mit Herkunft führte 2016 zur Gründung der Chili-Werkstatt.

 

Begleitend zur Chili-Werkstatt schreiben wir für kulinarische Fachmagazine - allen voran das GENUSS.Magazin - und verfassen eigene Gewürz- und Kochbücher. 2017 erschien Das große Gewürzbuch, 2018 als Fortsetzung das Buch Vegan würzen, wo wir dem Vorurteil der "geschmacklosen" veganen Küche ein Ende setzen. Finally brachten wir 2019 mit Alles Chili die erste Chili-Bibel des deutschsprachigen Raumes auf den Markt. Aktuell schreiben wir an der wohl größten Kräutertee-Fibel aller Zeiten: Das große Buch vom Kräutertee wird im Herbst 2020 erscheinen.


Wanted: Die GENUSS.Grillerin 2020!

Gemeinsam mit dem GENUSS.Magazin bewies die Chili-Werkstatt im Frühjahr 2020, dass Grillen keine reine Männersache ist.


2020 fängt ja gut an!

Drei unserer ultimativen Hot-Sauces sind Gewinner des 13. Hot Pepper Awards in Brooklyn, New York sowie

Gewinner der US Fiery Food Challenge 2020!!!


Mit großer Freude erreichte uns Anfang Jänner 2020 die Nachricht, dass die Chili-Werkstatt im neuen Genuss Guide 2020 drinnen ist! Als kompetenter Partner für einen genussvollen Einkauf!


Rondo vom Standard lässt im November 2019 grüßen - scharfen Dank aus der Chili-Werkstatt für den Bericht!


Am 14. September 2019 war es endlich soweit: Die erste echte Chili-Messe des Landes im steirischen Mürzzuschlag öffnete ihre Pforten! Die Chili-Werkstatt stand dabei natürlich voll im Mittelpunkt: Buchpräsentation der neuen Chili-Bibel ALLES CHILI, gemeinsames Chili con Carne Schaukochen mit Haubenkoch Andi Krainer und natürlich Verkostung unserer Saucen & Pesti entlang der ALLES-CHILI-SCHÄRFESKALA von 1 bis 10+. Danke an Werner Schwaiger und sein Team vor Ort für das megascharfe Event!!


Ende April hatten wir anlässlich des dritten Geburtstages der Chili-Werkstatt Besuch von der Bezirkszeitung Wien. Besten Dank an Redakteurin Nadja Andjelic für die schönen Fotos und die tolle Story, die es unter meinbezirk.at zum Nachlesen gibt!


Natürlich gab es auch zum 3. Geburtstag der Chili-Werkstatt Mitte April 2019 eine echte Chili-Torte, handgemacht in Wien!


Mitte Mai 2018 hatten wir in der Chili-Werkstatt ein echt scharfes Fotoshooting, mit einer tollen Truppe an Chili-Friends und "Master on the Camera" Herbert Lehmann! Danke an alle für die einzigartige Unterstützung!


Eine wirklich scharfe Unterrichtsstunde durfte die Chili-Werkstatt Ende April 2018 gestalten, bei einem Lehrvortrag an der Tourismusschule MODUL in Wien 19. Wir hatten alle viel Spaß, der Milchverbrauch stieg an diesem Tag exorbitant!


Mitte April 2018 feierte die Chili-Werkstatt ihr 2-jähriges Bestehen!

Wie es sich gehört - zünftig mit einer echten Chili-Torte, handgemacht in Wien!


Unglaublich, aber wahr: Am 15. November war der ORF bei uns und hat Simone zum Thema Chili & Gesundheit befragt. Ein richtiger Filmdreh, quasi, mitten in der Chili-Werkstatt. Der Bericht wurde in der Sendung Bewusst gesund - Das Magazin am 27. Jänner 2018 ausgestrahlt!


Im Best of Vienna vom Falter wurde das schärfste Essen von Wien gesucht: Die Chili-Werkstatt ist mit von der Partie!


Falstaff, Rondo und Kurier lassen grüßen - scharfen Dank aus der Chili-Werkstatt für die tollen Berichte!


Ebenso bedanken wir uns bei Heute, bei der Kronen-Zeitung und beim GENUSS.Magazin für die scharfen Berichte aus der Chili-Werkstatt!


Schärfe in der Chili-Werkstatt

Da die offizielle Schärfe-Messung in Scoville-Einheiten (SHU, Scoville heat units) aufwändig und teuer ist, machen wIr uns die Sache einfacher und gliedern Schärfe in der Chili-Werkstatt in 4 Hauptkategorien:
mild (1-2)

mittel (3-5)

scharf (6-8)

extrem (9-10+)

Wir unterziehen jedes Produkt aus unserem Sortiment einer sensorischen Verkostung und legen den Schärfegrad selbst fest - nach eigenem Ermessen und nach Erfahrung anhand unserer 1 bis 10+ Schärfeskala.


Warum hört die Schärfeskala bei 10+ auf? Spätestens bei einer Carolina Reaper mit 10+ geht das Schärfeempfinden des Menschen in Sättigung über. Es macht ja auch kaum einen Unterschied, ob man den Finger in eine Kerzenflamme oder in eine Gasflamme hält - es tut weh! Daher geht's bei uns nur bis 10+.